Nos vins
Labellisé Agriculture Biologique en 2020.
Cuvée Initiale
Élaboration
Terroir : Les vignes d’en moyenne 30 ans sont plantées sur les coteaux argilo-calcaire typiques de Sainte-Radegonde.
Viticulture : Le rendement est limité à 45hl/ha. Le vignoble est entièrement enherbé et bénéficie du label Agriculture Biologique depuis 2020. Les raisins sélectionnés pour cette cuvée sont issus des meilleures parcelles du vignoble.
Assemblage : 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Malbec.
Vinification : Foulage des raisins avant l’encuvage. Fermentation alcoolique et malolactique en cuves thermorégulées. Remontages quotidiens pour une extraction délicate avant soutirage. Elevage de 12 mois en barriques neuves à deux vins. Barriques de 400L en chêne français.
Dégustation
Robe : Le vin est brillant à la robe d’un rouge rubis profond.
Nez : Arômes de fruits noirs et rouges.
Bouche : Un vin finement boisé qui suit les arômes du nez. Robuste et équilibré, il est légèrement poivré. Les tannins sont ronds et soyeux.
Garde : 12 ans.
Accord : Filet de bœuf en croûte, Tournedos aux cèpes, gibiers, hachis parmentier de canard, fromages (Langres, Tomme d’Auvergne, vieux Gouda…).
Quelques récompenses
2012
Los Angeles Wine Competition – Argent (2015)
Decanter – Félicité (2015)
Guide Hachette (2016)
Concours international Lyon – Argent (2016)
Gilbert & Gaillard – Or (2016)
Sakura – Or (2017)
2016
Concours international Lyon – Or (2019)
Los Angeles Wine Competition – Argent (2019)
Cuvée Classique
Élaboration
Terroir : Les vignes d’en moyenne 30 ans sont plantées sur les coteaux argilo-calcaire typiques de Sainte-Radegonde.
Viticulture : Le rendement est de 55hl/ha. Le vignoble est entièrement enherbé et bénéficie du label Agriculture Biologique depuis 2020.
Assemblage : 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc.
Vinification : Foulage des raisins avant l’encuvage. Fermentation alcoolique et malolactique en cuves thermorégulées. Remontages quotidiens pour une extraction délicate avant soutirage.
Dégustation
Robe : Le vin est brillant à la robe d’un rouge rubis profond.
Nez : Arômes de fruits rouges.
Bouche : Un vin fruité très équilibré rond et long en bouche avec des tannins soyeux.
Garde : 10 ans.
Accord : Viande rouge grillée ou à la plancha, carré d’agneau, joue de bœuf, fromages (Saint-Marcellin, Brie…), salade de fruits rouges
Récompenses
2014
Gilbert & Gaillard (2016)
Feminalise – Or (2017)
Concours Bordeaux – Argent (2017)
2015
Gilbert & Gaillard – Or (2017)
Feminalise – Or (2017)
2016
Concours Bordeaux – Argent (2018)
Concours international Lyon – Or (2018)
Entre-deux-mers
Élaboration
Terroir : Les vignes d’en moyenne 32 ans sont plantées sur les coteaux argilo-calcaire typiques de Sainte-Radegonde.
Viticulture : Le vignoble est entièrement enherbé et bénéficie du label Agriculture Biologique depuis 2020.
Assemblage : 50% Sauvignon blanc, 30% Muscadelle, 20% Sauvignon Gris.
Vinification : Pressurage direct, débourbage, entonnage et fermentation alcoolique en barriques neuves de 400 litres (chêne français). Elevage sur lie avec bâtonnage hebdomadaire pendant six mois.
Dégustation
Robe : Brillante à la robe jaune paille.
Nez : Finement boisé sur des arômes floraux et de fruits exotiques.
Bouche : Vin souple et harmonieux avec une bonne persistance. Sur la finesse et l’élégance, ce vin est d’une grande complexité.
Garde : 5 ans.
Accord : Fromages de chèvre, fruits de mer, poissons grillés,
carpaccio de Saint-Jacques, viande blanche…